المسمن المغربي

موضوع: المسمن المغربي الخميس أغسطس 14, 2008 6:02 am

المقادير
الدقيق الابيض الكمية المرغوب فيها
الماء الدافئ للعجن
القليل من الملح و السكر و خميرة الخب

الطريقة

نخلط جميع المقادير حتى الحصول على عجينة متماسكة .
نحتاج الى الزيت و الدقيق و يمكن تعويضه بالسميدة او هما معا

ندهن يدنا جيدا بالزيت و نقطع العجين الى كويرات و نضعها في طحن مدهون بالزيت و نتركها جانبا ترتاح

نطلق العجينة على شكل دائرة رقيقة و ترشها من الاعلى بالدقيق و الزيت و لا ننسى ان اليد تكون مدهونة بالزيت

نطوي ثلث من العجين الى الداخل و نرشه بالدقيق و الزيت

نطوي الثلث المتبقي الي الداخل و نضغط على العجين حتى يزداد مساحته و نرش عليه الدقيق و الزيت

نطوي ثلث العجين و نضيف عليه الثلث المتبقي فنحصل في الاخير على مربع

نقوم بهذه العملية لجميع كويرات العجين و نتركها ترتاح جانبا

ناخد عجينة بعدما ترتاح و نضغط عليها الى ان يكبر حجمها من الحفاض على الشكل المربع

نضع المقلات الثقيل على النار و نضع فيه القليل من الزيت حتى يسخن و نضع فيه العجين و عندما يتحمر نقلبه الى الوجه الاخر.

اخيرا ها هو المسمن بعد نضجه مرفوق بالعسل.